O barreado é um prato tradicional da culinária paranaense, especialmente popular na região de Morretes. Trata-se de um ensopado de carne, geralmente de boi, que é cozido lentamente em uma panela de barro.
A preparação envolve temperos como alho, cebola, louro e pimenta, além de ser servido com farinha de mandioca, que é incorporada ao prato para dar consistência.
O método de cozimento é demorado, permitindo que a carne fique macia e os sabores se intensifiquem. O barreado é frequentemente acompanhado por arroz e, em algumas versões, por banana. A receita remonta à época dos tropeiros, que utilizavam essa técnica para preservar os alimentos durante as longas viagens. É um prato que simboliza a cultura e a tradição do Paraná.
E é esse prato que ensino hoje aqui na coluna Viagem de Sabores
Confira a coluna Viagem de Sabores, com o chef Paulo Machado:
