Carré de cordeiro empanado com crosta de ervas:
Ingredientes:
– 1 carré de cordeiro (cerca de 1 kg)
– 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
– 1 xícara de pão ralado (pode ser panko para mais crocância)
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 1/4 de xícara de ervas frescas picadas (salsa, alecrim, tomilho e manjericão)
– 2 dentes de alho picados
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
Modo:
1. Preparar o Cordeiro:
– Pré-aqueça o forno a 200°C.
– Tempere o carré de cordeiro com sal e pimenta.
2. Selar a Carne:
– Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto.
– Adicione o carré de cordeiro e sele por todos os lados até que esteja dourado (cerca de 3 minutos de cada lado). Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Preparar a Crosta de Ervas:
– Em uma tigela, misture o pão ralado, o queijo parmesão, as ervas picadas e o alho.
– Adicione um fio de azeite de oliva e misture bem até que a mistura fique úmida e pegajosa.
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4. Aplicar a Mostarda:
– Espalhe uma camada de mostarda Dijon sobre a carne selada.
5. Empanar:
– Pressione a mistura de pão e ervas sobre a mostarda, cobrindo bem toda a superfície do carré.
6. Assar:
– Coloque o carré empanado em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e a carne esteja cozida ao ponto desejado (recomenda-se uma temperatura interna de 60°C para mal passado).
7. Descansar e Servir:
– Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Sirva em fatias e aproveite!
Dica:
– Você pode acompanhar o carré de cordeiro com um purê de batatas.
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