Schweinshaxe, ou joelho de porco, é um prato tradicional da culinária alemã, conhecido por sua carne suculenta e crocante. Aqui está uma receita simples para você preparar em casa:
Ingredientes
- 1 joelho de porco (Schweinshaxe) com cerca de 1,5 kg
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 litro de caldo de carne (ou água)
- 500 ml de cerveja (preferencialmente uma lager)
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de açúcar
- Batatas ou chucrute para acompanhar
Instruções
- Preparação do Joelho de Porco:
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Faça cortes na pele do joelho de porco em um padrão de losangos. Isso ajudará a pele a ficar crocante durante o cozimento.
- Tempere generosamente com sal, pimenta e as sementes de cominho.
- Refogar os Aromáticos:
- Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e doure as cebolas e os dentes de alho picados.
- Após alguns minutos, adicione o caldo de carne (ou água), a cerveja, as folhas de louro e o açúcar. Misture bem.
- Cozinhar o Joelho de Porco:
- Coloque o joelho de porco na panela com o líquido e leve ao fogo até ferver.
- Depois que começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora.
- Assar:
- Após o cozimento, retire o joelho de porco da panela e coloque-o em uma assadeira. Reserve o líquido da panela.
- Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e crocante. Para um resultado ainda melhor, você pode regar o joelho com o líquido reservado a cada 10 minutos.
- Servir:
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Sirva com batatas assadas, purê de batatas ou chucrute.
Apreciar um Schweinshaxe é uma ótima maneira de experimentar a culinária alemã em casa. Aproveite!
Confira a coluna Viagem de Sabores desta quinta-feira (3), com o Chef Paulo Machado:
