A coluna “Cozinha Bruta”, escrita pelo jornalista Marcos Nogueira, tem se destacado no cenário gastronômico brasileiro por sua abordagem autêntica e irreverente. Com um estilo que mescla humor — tanto bom quanto mau —, Nogueira traz à tona discussões sobre “comida de verdade”, valorizando ingredientes frescos e técnicas tradicionais. A coluna é um espaço para reflexão sobre a gastronomia, suas nuances e a cultura alimentar que nos cerca.
Encontrei o Marcos Nogueira, nos bastidores do Madrid Fusión, ele que veio a capital espanhola para cobrir o evento de gastronomia mais importante do país, pela Folha de São Paulo.
O evento Madrid Fusión, um dos mais importantes congressos internacionais de gastronomia, chega à sua 30ª edição, reunindo chefs, críticos e entusiastas da culinária de todo o mundo. Este evento, realizado anualmente na Espanha, se destaca por promover a troca de ideias e inovações no campo da gastronomia, apresentando tendências e técnicas que moldam a culinária contemporânea.
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Nesta edição, espera-se que os participantes discutam temas como sustentabilidade, a importância da biodiversidade na alimentação e a valorização dos produtos locais, refletindo um movimento crescente que busca uma gastronomia mais consciente e responsável. Assim, Madrid Fusión se consolida como um ponto de encontro essencial para os amantes da gastronomia global.
Confira a coluna Viagem de Sabores com o Chef Paulo Machado, desta quinta-feira (30):
