Disfrutar, melhor restaurante do mundo!

Disfrutar, localizado aqui em Barcelona, acaba de ganhar o posto de número 1, entre os 50 melhores restaurantes do Mundo pela “50 Best Restaurants”.  A premiação aconteceu na noite de ontem, quarta feira, dia 5 de junho em Las Vegas nos Estados Unidos. 

O Disfrutar é um verdadeiro tesouro na cena gastronômica de Barcelona. Eu tenho a sorte de morar a duas quadras do restaurante que tem uma pequena entrada, discreta, na frente do mercado Ninot no bairro da Eixample Esquerda. 

Quem passa na frente nem imagina que aquela entrada discreta revela um três estrelas Michelin e que tem um menu que aborda inovação e criatividade, gastronomia molecular e busca constantemente novas técnicas e sabores.  (Galeria  de fotos ao final da reportagem)

E agora ocupa o posto de melhor restaurante do planeta! Mais uma surpreendente notícia para essa região do mundo. Afinal a Catalunha é nomeada como Região Mundial da Gastronomia em 2025.

A equipe por trás do Disfrutar é formada por três chefs talentosos e visionários: o Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas, que têm uma reputação notável no mundo da gastronomia. 

Para entender a essência do Disfrutar, é importante mencionar o nome de Ferran Adrià. O renomado chef catalão, considerado um dos melhores do mundo, foi mentor e inspiração para os chefs do Disfrutar. Adrià é conhecido por seu trabalho revolucionário na gastronomia, especialmente na cozinha molecular, essa abordagem tecno-emocional, que combina ciência e arte culinária, é uma marca registrada do Disfrutar.

A cozinha molecular do Disfrutar é uma experiência que vai além do sabor. É uma jornada emocional, onde cada prato é cuidadosamente concebido para estimular todos os sentidos. 

Cada prato é uma verdadeira obra de arte, que combina sabores, texturas e aromas de maneira inovadora: bombas de caviar, tempurá de gema de ovo, pasta sem trigo, esferificações de azeitona que explodem na boca, gelatina de cogumelo e trufas, sanduíche aerado de frutos do mar, doces em texturas inimagináveis, as cerâmicas de multi formatos e cores, salão e cozinha impecáveis e um staff informal e muito atencioso, são algumas das lembranças que carrego das experiências que tive no restaurante, que durante a pandemia sobreviveu vendendo alguns de seus melhores quitutes em formato pra viagem. 

Os chefs trazem consigo uma riqueza de conhecimento e experiência, provenientes de anos de trabalho com Ferran Adrià no lendário El Bulli. Sua paixão pela culinária se reflete em cada prato servido no Disfrutar, e é o que os torna líderes na vanguarda da gastronomia mundial.

Com o prêmio de Melhor Restaurante do Mundo, o Disfrutar solidifica seu lugar como um dos destinos gastronômicos mais aclamados e desejados do planeta. 

Se você tiver a oportunidade de visitar Barcelona e não conseguir reservar uma mesa para o menu degustação do Disfrutar, tente visitar o Compartir, que é uma especie de irmão menor do grupo, com menu moderno e que une também criatividade e tradição e que dá a opção de pedir o prato que quiser do cardápio, não somente a experiencia de menu confiança como no Disfrutar.

O prêmio dos 50 melhores restaurantes do mundo existe desde 2002 e foi criado pela revista britânica "Restaurant". A escolha dos melhores restaurantes do mundo conta com mais de 1000 especialistas em gastronomia, dentre: chefs, restaurateurs, jornalistas, críticos e Foodies do mundo todo, que de forma sigilosa e auditada apontam anualmente alguns dos melhores destinos para experiências únicas, sendo assim um termômetro para as tendências gastronômicas globais.