O Arroz Caldoso é um prato delicioso que tem sua origem na Espanha. Literalmente significa arroz com um caldo, e consiste em um arroz com um fundo de legumes (a base de cebola, cenoura e salsão) ou de mariscos com diversos aromas e ingredientes extras.
O arroz caldoso com frutos do mar é um prato que tem uma versão que adiciona páprica defumada, ingredientes do mar (geralmente mexilhões, camarões e moluscos) e água extra, que vai resultar num prato meio liquido, mas não tanto quanto uma sopa.
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Quando servido, o fruto do mar deve ser apresentado em cima do arroz, muito embora seja parte do prato.
O arroz caldoso de frutos do mar talvez seja dos mais fáceis e simples. As pessoas que não trabalham com frutos do mar tem um certo temor de preparar, mas a dica é simples: frutos do mar pedem um cozimento rápido, evitando a alteração da textura, o que pode deixar o fruto do mar emborrachado e sem sabor.
