Receitas gregas: aprenda a fazer com o chef Paulo Machado

Em viagem pela Grécia, o chef Paulo Machado separou quatro receitas da culinária grega para fazer e saborear.

Dakos 

Típico da Ilha de Creta, Grécia. É servido como entrada ou refeição leve e rápida e preparado com ingredientes de origem Mediterrânea muito simples: fatia de pão seco ou torradas de cevada, tomate, queijo feta ou mizithra (especialidade cretense parecida com o feta), azeitonas pretas, azeite e orégano. Não requer cozimento, é leve e vegetariano (mas não vegano).

Originalmente uma receita de pobres, atualmente encontra-se no menu de muitos restaurantes. Ao contrário do pão fresco, o paximadi estava disponível em qualquer lugar, tornando-o adequado para, por exemplo, pastores e pescadores, e graças aos seus ingredientes simples, constituía um alimento completo de fácil confecção. A receita exata varia de lugar para lugar. E é preparado com ingredientes muito simples. 

Tzatziki

Aqui está uma receita tradicional de tzatziki, delicioso molho grego feito com iogurte, pepino e alho:

Ingredientes:
– 1 pepino grande
– 2 xícaras de iogurte grego
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1 colher de sopa de hortelã picada (opcional)
– Sal e pimenta a gosto

Instruções:
1. Descasque o pepino, corte-o ao meio e retire as sementes. Rale o pepino e coloque-o em uma peneira. Polvilhe sal sobre o pepino ralado e deixe-o descansar por cerca de 10 minutos para liberar o excesso de água.
2. Enquanto o pepino está descansando, em uma tigela média, misture o iogurte grego, o alho picado, o azeite de oliva e o suco de limão. Mexa bem para combinar os ingredientes.
3. Após os 10 minutos, pressione o pepino ralado na peneira para remover o excesso de água. Em seguida, adicione o pepino ao iogurte temperado.
4. Adicione a hortelã picada (se estiver usando), sal e pimenta a gosto. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
5. Prove o tzatziki e ajuste os temperos, se necessário. Se preferir um sabor mais intenso de alho ou limão, você pode adicionar mais desses ingredientes.
6. Transfira o tzatziki para uma tigela de servir e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores se misturem.
7. Antes de servir, você pode regar o tzatziki com um fio de azeite de oliva e decorar com algumas folhas de hortelã fresca.
8. Sirva o tzatziki como acompanhamento para pães, legumes, carnes grelhadas ou como molho para saladas. 

Desfrute do seu tzatziki caseiro, um clássico da culinária grega!