Salmorejo: sopa fria Andaluz

Parece que o frio na cidade Morena já passou. E pra comemorar minha chegada à Espanha nesse finalzinho de verão por aqui, hoje vamos explorar um prato que é a cara do clima mais quente espanhol: o salmorejo. 

Originário da região da Andaluzia, esse prato é uma sopa fria que conquista paladares com sua cremosidade e frescor. 

Vou te contar um pouco mais sobre a história desse prato, que é um tipo de sopa fria, e claro, fica até o final da coluna pra aprender a preparar essa delícia!

O salmorejo é um prato tradicional que remonta a tempos antigos, sendo uma variação do gazpacho aquela sopa fria de tomates. A sua receita é simples, mas a combinação de ingredientes frescos resulta em um sabor intenso e reconfortante. É uma excelente opção para os dias quentes, além de ser um prato saudável e nutritivo.

Os ingredientes principais do salmorejo são tomates maduros, pão, azeite de oliva, alho e vinagre. A mistura desses ingredientes proporciona uma textura aveludada e um sabor inconfundível, que é realçado pelas guarnições, como ovos cozidos e presunto espanhol. Uma das principais diferenças com o gaspacho é que o salmorejo tem uma textura mais cremosa por levar mais azeite e não leva o pepino, enquanto o gaspacho tem uma textura mais líquida.  

Agora, vamos à receita! Para preparar um salmorejo para quatro pessoas, você vai precisar de:

Ingredientes:

– 1 kg de tomates maduros
– 200 g de pão (preferencialmente um pão rústico ou de ontem)
– 200 ml de azeite de oliva extra virgem (o suco da Oliva segundo a Carol Lima da Hola Olive)
– 1 dente de alho (opcional, se você gosta de um toque mais forte)
– 20 ml de vinagre de vinho
– Sal a gosto
– Para guarnição: ovos cozidos e presunto ibérico (ou qualquer outro presunto de sua preferência)

Modo de Preparo:

1. Comece lavando bem os tomates e cortando-os em pedaços. Não é necessário descascá-los, pois a casca irá se dissolver no liquidificador.
   
2. Em um recipiente, coloque o pão cortado em pedaços e adicione um pouco de água para que ele amoleça.