Opinião
Qualidade dos alimentos processados: o desafio da agroindústria familiar
Quando se fala em qualidade, logo se pensa nos aspectos inquestionáveis da necessária segurança dos produtos, mas precisa-se com urgência também ter como objetivo a preservação dos aspectos sensoriais dos produtos elaborados, em termos de sabor, aroma, cor e textura. Os consumidores precisam e querem novamente ter o prazer de saborear um bom produto. O […]