O festival ‘Bar em Bar’, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), acontecerá no dia 30 de novembro, na cozinha experimental da Abrasel, localizada no Shopping de Três Lagoas. O lançamento do evento ocorreu na sexta-feira (1º de novembro), com alguns pratos que estarão no festival.
Dentre os pratos incluídos no festival estão a pizza de calabresa especial, o bolinho de tucunaré com maionese de manjericão e o bolinho de cabotiá com cupim desfiado. Esses pratos foram apresentados no lançamento do evento, na cozinha experimental da Abrasel. No evento, as criações de 32 bares e restaurantes participantes estarão disponíveis para degustação.
O proprietário de uma pizzaria, Renan Guilherme, que participa do festival pela primeira vez, é dono da receita da pizza de calabresa especial. Apesar de estar há apenas três meses no ramo, ele não hesitou em lançar um novo sabor nesta edição. “A escolha da calabresa especial foi estratégica; além de ser o nosso lançamento, aproveitamos o festival para trazer essa novidade aos clientes. É um ramo que se mantém forte, apesar dos desafios econômicos, e a culinária tem sempre um impacto positivo na sociedade”, afirma Renan.
Outro destaque da competição é o restaurante que inovou com o bolinho de cabotiá recheado de cupim desfiado e mussarela. A nutricionista Suelen Magro explica que o prato é único, destacando a qualidade do cupim, assado na churrasqueira para trazer um sabor defumado e diferenciado. “Nosso cupim é o melhor da região. Assamos ele na churrasqueira antes de desfiar, o que dá um toque de churrasco especial ao bolinho, em vez do preparo comum em panela de pressão”, ressalta a nutricionista.
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O chef Neto, já veterano no festival, busca o bicampeonato com sua criação, um bolinho de tucunaré com maionese de manjericão. Para ele, o evento é uma oportunidade de enaltecer a gastronomia local com um peixe típico da região. “Criamos o prato para destacar a culinária regional. O bolinho de tucunaré é feito com mandioca e queijo provolone, empanado com farinha panko para dar crocância, acompanhado de uma maionese de manjericão”, explica Neto.
Votação
Uma das principais características do festival ‘Bar em Bar’ é que o público tem o papel de jurado. O presidente da Abrasel Costa Leste, Brenner Salviano, reforça que o festival promove a criatividade dos chefs locais, que têm a oportunidade de criar ou adaptar pratos tradicionais usando ingredientes regionais. “O cliente é o maior crítico, e a aparência, sabor e qualidade do prato contam muito na hora da votação”, comenta Brenner.
Para participar da votação, os clientes podem acessar o site oficial do festival, onde estão disponíveis todas as informações sobre os bares e restaurantes participantes. Através de um QR code disponibilizado no site, os visitantes podem votar nos seus pratos favoritos e ajudar a eleger o vencedor desta edição.
