Ingredientes
Para o rocambole
Aprox. 1 kg de pão de forma;
250 g de milho;
400 g de atum em conserva;
2 tomates;
200 g de ervilhas;
2 cebolas roxas;
2 jalapeños;
Sal;
Pimenta.
Molho picante
100 g de cebola;
1 dente de alho;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de café de chili em pó;
1 colher de café de açúcar;
2 colheres de sopa de molho de soja;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
150 g de ketchup;
Sal.
Creme
400 g de cream cheese;
80 g de maionese;
3-4 colheres de sopa de molho picante;
Sal;
Pimenta.
Decoração
Tomates-cereja cortados ao meio;
Salsinha;
Azeitonas.
Passo a passo
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1. Coloque 16 fatias de pão (4 fileiras de 4) em um pedaço de filme PVC e achate com um rolo.
2. Aqueça o azeite em uma panela e adicione a cebola e o dente de alho picado. Quando ficarem transparentes, adicione o chili em pó e o açúcar e continue cozinhando. Adicione o molho de soja e vinagre balsâmico. Coloque um pouco de ketchup e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e bata tudo com um batedor manual.
3. Para o creme, coloque de 3 a 4 colheres de sopa de molho em uma tigela pequena e adicione o cream cheese e a maionese. Tempere com sal e pimenta e misture.
4. Espalhe um terço do creme sobre as fatias de pão.
5. Corte os tomates, a cebola roxa e os jalapeños em pedaços pequenos e misture-os com as ervilhas, milho e atum em outra tigela.
6. Coloque o recheio sobre as fatias de pão mas deixe de 2 a 3 centímetros do lado esquerdo sem recheio. Faça um rolo usando o filme pvc.
7. No final do rolo, coloque outras 16 fatias de pão de forma sobrepostas (4 fileiras de 4) e achate-as com um rolo. Espalhe mais um terço do creme nas fatias de pão antes de adicionar a mistura de atum e continue formando o rolo. Coloque tudo na geladeira por pelo menos 2 horas.
8) Despeje o restante do creme em um saco de confeiteiro e decore o rocambole. Adicione também tomates cereja cortados ao meio, azeitonas verdes e salsinha.
(Fonte: A Receitaria – www.areceitaria.com.br)
